问答题
混合原料为何要在较高的温度下进行均质？
要想使脂肪球充分破碎，必须通过加热使脂肪由固态变为液态，以增加原有大脂肪球的不稳定性及新形成的脂肪球膜的乳化性。因此，在......
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问答题 冰淇淋配料中，均质的作用是什么？
问答题 为什么冰淇淋杀菌条件比冰棍杀菌条件高？
问答题 冰棍混合原料冷却的目的是什么？
