判断题 1860年，第一本关于人造风味配方的书在美国费城出版，它是风味化学的雏形。

判断题 风味与风味物质的分子结构间多具有一定的规律性。

判断题 食品风味物质的加工法一般分为化学法合成和生物法合成，生物法（绿色健康）花费会比化学合成的方法更贵，但是更天然、安全。