问答题
制作发酵乳选择适当的菌种，主要技术特性是什么？
产酸能力，后酸化，产香性，黏性物质的产生，蛋白质的水解性。
问答题 发酵剂在产品生产中的作用主要体现在哪里？
问答题 简述原料乳的预处理。
问答题 乳品厂中主要的巴氏杀菌方法有哪些？
