问答题
为什么要分型、分层取醅？
由于在窖池的上、中、下三层位置糟醅所处的温度、酸度、水分、糖分及微生物的数量种类变化不同，生成的香气香味物质也应有差别，......
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问答题 高粱磨碎为什么要宁粗勿细？
多项选择题 蒸糁的目的（）
多项选择题 原料蒸煮时，淀粉颗粒会（），以利于淀粉酶的作用。
多项选择题 小麦是常用的白酒原料，下面关于小麦的特点描述正确的是（）
多项选择题 酿酒常见的细菌有（）
