问答题
高粱磨碎为什么要宁粗勿细？
因为酱香酒传统生产工艺是一年一个生产周期，投料后，原料需要经过9次蒸煮，如果高粱磨碎度过大，会导致高粱过早糊化，前期轮次......
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多项选择题 蒸糁的目的（）
多项选择题 原料蒸煮时，淀粉颗粒会（），以利于淀粉酶的作用。
多项选择题 小麦是常用的白酒原料，下面关于小麦的特点描述正确的是（）
多项选择题 酿酒常见的细菌有（）
多项选择题 以下成品麸曲感官检验，描述正确的是（）
