问答题
家畜肉的结构由哪几部分构成，决定肉质好坏的是哪部分组织？
家畜肉主要由肌肉组织、结缔组织、脂肪组织和骨骼组织构成。决定肉质量的部位是肌肉组织。肌肉组织占畜体的50～60%，含有人......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 举例说明蛋白质的热变性在烹调中的应用。
问答题 什么叫原料成本控制？
问答题 原料成本控制有哪些基本方法？
