单项选择题 由于在乳冻制作中，（）用量很少，一般采用1g的衡器。

单项选择题 制作乳冻时添加（）可以增加制品的风味特色和花色品种。

单项选择题 乳冻甜点的成型一般采用（）

单项选择题 在使用巧克力食材对泡芙进行（）时，要注意泡芙一定要凉透。

单项选择题 油炸泡芙挤入（）时，挤入口不易过大，以防流出。