单项选择题
高温可以保持某些原料的质量,防止微生物的作用而()。
A.腐烂 B.霉变 C.变质 D.变色
单项选择题 随着水温的升高,原料中的()也随之死亡,从而防止原料因自身的呼吸作用自溶作用。
单项选择题 蛋白质在()时就会凝固,不再溶解。
单项选择题 鱼类可以在()以下,而蔬果就不宜过低。