单项选择题
肉制品在长期储存过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生（）可用氢氧化钾溶液滴定。
A.游离脂肪酸 B.甘油三酯 C.过氧化物 D.亚硝酸盐
单项选择题 测定肉制品的酸价时，酸价的单位为（）
单项选择题 （）是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。
单项选择题 国家标准规定，腊肉、咸肉、灌肠制品中酸价（以脂肪计）（KOH）指标为（）
