单项选择题
脆皮面包二次发酵法的基本原理是（）
A.在面团中产生更多的气体，使面包更加松软B.在面团中产生更少的气体，使面包更加酥脆C.减少面包的甜度，使面包更加酥脆D.增加面包的甜度，使面包更加松软
单项选择题 脆皮面包的二次发酵法是为了达到何种效果（）
单项选择题 下列哪种方法不属于硬质面包二次发酵的常见方法（）
单项选择题 下面哪种物质在硬质面包的二次发酵过程中可以起到调节pH值的作用（）
