问答题
餐巾花型选择总的原则是什么？
（1）根据宴会的性质来选择花型（2）根据宴会的规模来选择花型。（3）根据花色冷拼选用与之相配的花......
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问答题 简述收拾餐具（撤台）的顺序。
单项选择题 高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在（）位置上。
单项选择题 中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。
