判断题
用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。
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单项选择题 制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面（），以利于裱型的操作。
单项选择题 裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和（）最为常用。
单项选择题 如果面粉颜色发暗，含水量高，我们凭经验判断面粉筋力（）。
