问答题
简述生鲜水产品的挥发性物质，以及水产品鲜度降低时的挥发性物质。
（1）生鲜水产品的挥发性物质非常新鲜的海水鱼、淡水鱼类的气味非常低，主要是由挥发性羰基化合物、醇类产生，刚刚......
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问答题 简述影响味的因素。
问答题 基本的味觉有哪些？什么是辣味和涩味？
问答题 论述影响花色苷的稳定性的因素。
