单项选择题
畜类的肌肉和部分内脏组织含有丰富的蛋白质，主要有（）、肌红蛋白和球蛋白等完全蛋白质。
A.胶原蛋白 B.弹性蛋白 C.高弹性蛋白 D.肌球蛋白
单项选择题 以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，不正确的是（）。
单项选择题 以下选项不属于烹饪原料品质鉴定要点的是（）。
单项选择题 一般来说，各地菜肴风味特色的形成与各自地区的（）等因素有着密切关系。
