单项选择题 增稠剂可以（）食品粘度，（）食品表面光泽。

单项选择题 在蛋糕制作中蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的（）

单项选择题 干酪的别称不包括（）

单项选择题 乳粉在西点中广泛使用，主要使用的是哪两种乳粉（）

单项选择题 加糖炼乳需储存在15℃以下为宜，淡炼乳应在（）℃以下冷藏。