多项选择题
在烘焙中，以下哪些因素会影响面包的发酵效果（）？
A.发酵温度B.发酵时间C.面团的含水量D.酵母的种类和用量
单项选择题 烘焙中的“焦糖香蕉蛋糕”为何在加入香蕉后口感和风味会有所不同（）？
多项选择题 以下哪些因素会影响烘焙食品的颜色（）？
单项选择题 在制作焦糖布丁时，为何需要将牛奶和糖先加热至糖完全溶解后再加入蛋液中（）？
