问答题
如何防止雪糕和冰棍生产中产生的组织与形体缺陷？
（1）若采用乳制品或豆制品，必须使其充分溶解或混合均匀；原料的酸度也不能过高；不能用品质较差的淀粉或质地粗糙的填充剂，否......
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问答题 如何防止雪糕和冰棍生产中产生的风味缺陷？
问答题 如何防止冰淇淋生产中产生的收缩缺陷？
问答题 冰淇淋生产中产生形体缺陷的原因是什么？如何预防？
