问答题
如何防止雪糕和冰棍生产中产生的风味缺陷？
（1）在以豆类为原料时，必须防止出现烧焦现象；配制混合料时，应不断搅拌，防止粘锅烧焦，出现焦糊味。在冻结时必须防止冷冻盐......
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问答题 如何防止冰淇淋生产中产生的收缩缺陷？
问答题 冰淇淋生产中产生形体缺陷的原因是什么？如何预防？
问答题 如何防止冰淇淋生产中产生的风味缺陷？
