问答题
如何防止冰淇淋生产中产生的风味缺陷？
（1）配方合适、用量正确；（2）原料选用合格；（3）注意操作规程；（4）防止设备受到污染。
问答题 冰淇淋生产中，混合料的凝冻指的是什么？其作用有哪些？
问答题 冰淇淋生产中，混合料的老化指的是什么？其作用是什么？
问答题 简述冰淇淋混合料最常采用的三种杀菌方法。
