单项选择题 谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。

单项选择题 酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为（）

单项选择题 酒的生产是建立在（）的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转为乙醇。