单项选择题
在制作面包时，为何需要进行二次发酵（）？
A.使面包更加松软B.增加面包的体积C.使面包的组织更加细腻D.以上都是
单项选择题 烘焙中的“杏仁粉”在甜点制作中主要用于什么（）？
单项选择题 在制作马卡龙时，为何需要让蛋白霜达到“硬性发泡”状态（）？
单项选择题 在制作派壳时，为了防止烘烤时派壳变形，通常会采取什么措施（）？
