多项选择题 大曲在发酵过程中所起的作用有（）。

多项选择题 大曲生产过程中，高品温坚挺时间（），糖化力愈低，液化力（）。反之亦然。

多项选择题 风曲润料标准是粮食颗粒（），仍由清脆响声为佳。

多项选择题 曲坯酸败变形的原因是（）

多项选择题 “玉冰烧”是我国出口量最大的酒种，其特殊香味成份来源于（）