单项选择题
以()的水短时间加热,可形成质地脆嫩型菜肴。
A.微沸 B.沸腾 C.近沸 D.温热
单项选择题 下列原料中适用于旺火速成法的原料是()。
单项选择题 小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴,如()类菜品等。
单项选择题 下列烹调方法中选用旺火加热的是()。