单项选择题
下列原料中适用于旺火速成法的原料是()。
A.河鲜类 B.根茎类 C.软嫩类 D.硬老类
单项选择题 小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴,如()类菜品等。
单项选择题 下列烹调方法中选用旺火加热的是()。
单项选择题 旺火的特征是()。