问答题
评价食物蛋白营养价值时应做哪些方面的工作？
蛋白质含量测定：是食物蛋白质营养价值的基础。食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氏定氮法，测定食物中氮含量，再乘以由氮换算......
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问答题 食品中蛋白质腐败的鉴定指标有哪些？
问答题 我国食品中有害化学物质的安全性，毒理学评价程序中，对凡属我国创新的物质，一般都要求进行哪几个阶段的试验？
问答题 高温工艺对食品质量的主要影响？
