填空题 白酒固形物是指在测定的温度（100～105℃）下，经蒸发排除（），酿造用水中的（）是固形物的主要来源。

填空题 大曲白酒生产中，传统制曲工艺采用（）压块制曲、（）接种、曲房堆集培养。

填空题 常用的培养基灭菌方法有（）、（）、间歇灭菌法。

填空题 酵母在有氧时进行（），在无氧时进行（）。

填空题 微生物的特点是体积小、（）、（）、（）、（）、易变异。