单项选择题
人们在食用味道较浓的菜品后,再食用味道清淡的菜品,则感觉菜品本身无味,是因为存在()。
A.味的消杀现象 B.味的变调现象 C.味的对比现象 D.味的相乘现象
单项选择题 肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和()致嫩。
单项选择题 制作荤白汤时一般需要汤始终保持沸腾状态,因此加热时旺火煮沸后的火力一般选用()。
单项选择题 三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁,除兼有香味外,其主体味道是()。