单项选择题 三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁，除兼有香味外，其主体味道是（）。

单项选择题 在高温状态下，味精可分解生成有毒性的（）。

单项选择题 制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料，营养物质通常指脂肪和（）。