单项选择题 制作荤白汤时一般需要汤始终保持沸腾状态，因此加热时旺火煮沸后的火力一般选用（）。

单项选择题 三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁，除兼有香味外，其主体味道是（）。

单项选择题 在高温状态下，味精可分解生成有毒性的（）。