问答题
冰淇淋混合原料的老化时间是如何确定的？
老化时间的长短主要从脂肪固化时间和稳定剂水合时间来考虑。要生产优质的冰淇淋，就必须使冰淇淋的膨胀率达到一定的要求，而膨胀......
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问答题 混合原料为何要在较高的温度下进行均质？
问答题 冰淇淋配料中，均质的作用是什么？
问答题 为什么冰淇淋杀菌条件比冰棍杀菌条件高？
