单项选择题
下列说法正确的是（）。
A．烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液 B．烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液 C．烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液 D．烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂
单项选择题 去除猪肠上黏液和异味应采用（）。
单项选择题 油发的目的是使干货原料（），成为半熟或全熟的半成品。
单项选择题 油发适用于含胶质丰富、（）较多的干料。
