问答题
中国筵席改革应从哪几个方面改进？
①改革不合理的筵席膳食组成； ②改革筵席中荤素组合比例； ③荤菜和素菜相互取长补短； ④重视风味小吃的应用； ⑤改进进餐方式。
问答题 传统筵席中有哪些主要弊端？
问答题 说明溶解度和浓度与味觉的关系。
问答题 如何控制食品色泽在食品制作中的反应？
