单项选择题
高档宴席的菜肴配制时,热炒菜应当比例约为宴席成本的()。
单项选择题 通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或()。
单项选择题 中档宴席中,大菜、面点约占宴席成本的()。
单项选择题 在法式菜肴制作中,烹制家禽一般选用的调味酒是()。