单项选择题
通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或()。
A.低档原料 B.高档原料 C.动物性原料 D.植物性原料
单项选择题 中档宴席中,大菜、面点约占宴席成本的()。
单项选择题 在法式菜肴制作中,烹制家禽一般选用的调味酒是()。
单项选择题 锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是()。