单项选择题
脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织,是因为糊中加入了泡打粉或()。
A.酵粉 B.面粉 C.米粉 D.淀粉
单项选择题 过油走红时,为了较好的达到上色的目的,油温一般应控制在()。
单项选择题 大多数油爆菜的调味方法采用的是()。
单项选择题 柴把鸭子的命名方式是()。