单项选择题 烩是一种烹调方法，即将小型的主料经上浆及滑油后放入调料炝锅的汤汁中，用旺火烧沸并迅速勾（）。

单项选择题 夫妻肺片以卤法成菜，卤制时调料主要是卤汁或（）。

单项选择题 “灼”这种烹调方法属于（）。