多项选择题
下列属于控制酶促褐变的主要途径有（）
A.纯化酶的活性 B.改变酶作用的条件 C.隔绝氧气的接触 D.使用抗氧化剂
多项选择题 下列可产生酶促褐变反应的食品或果蔬有（）
多项选择题 下列能对食品质地产生影响的酶有（）
多项选择题 下列对脂肪氧合酶在食品中描述正确的有（）
