填空题 月饼的品种繁多，可按不同方法进行分类。按馅料分有（）月饼和（）月饼；按地区风味的不同又形成了（）、（）、（）、潮式等几个较为著名的帮式。

填空题 蛋糕按其熟制形式分主要有（）和（）两种。其中（）外表色泽深黄，内部淡黄，膨松油润；（）则色泽乳黄，组织疏松细密。

填空题 糕点在冷却过程中应防止（）和（）两种现象。