填空题 酯的生成要消耗（），随着（）的延长，出酒率会减少。

填空题 白酒老熟过程中，物理作用包括（）和（），化学作用包括（）、（）、（）和其他变化。

填空题 如果底锅水中有悬浮物，或溶解较多的蛋白质等成份，蒸馏时就会（），串入酒醅内造成淤锅而影响（）。

填空题 母糟发酵正常的黄水，应有明显的（）、（）和悬丝长。

填空题 白酒尝评的四个特点是：（）、（）、（）、（）。