单项选择题 （）粗1.5cm×1.5cm，长4.5～6cm，因其粗细如手指，故又称之为“指条”。

单项选择题 剔骨的基本要求是：剔除全部硬骨和软骨，并尽量保持肌肉部位的（）。

单项选择题 分割与剔骨整理必须按照原料的（）和烹调要求进行分割与归类。