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食品工艺学综合练习

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判断题

调和糖浆是指已经调配有各种添加剂,可用于直接生产饮料的糖浆,又称加香糖浆。

【参考答案】

正确

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判断题 香精本身虽然没有什么营养价值,但对消费者的嗜好来说是很重要的。

判断题 碳酸饮料生产中的添加剂往往不能直接加入加入调和糖浆中,而必须先制成一定浓度的水溶液,经过滤后计量添加。

判断题 为了除去糖液中的杂质和微生物,必须进行过滤;冷却过滤比热糖过滤效果更好,可以得到透明的糖液。

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