单项选择题 若某食品的冻结点为（），当它的温度降到-5℃时，它的冻结率为0.8。

单项选择题 食品冻结速度（）时，细胞内、外几乎同时产生冰晶，这种冰晶颗粒小，细胞内外压力一样，细胞膜稳定。

单项选择题 除霉方法有化学除霉、物理除霉和（）。