单项选择题 一般规定：带皮猪肉在冷却中的自然损耗标准为（）%。

单项选择题 食品冻结曲线的第一阶段是从初温到冰点，放出（），它与全热量比较放热少，但降温快。

单项选择题 如果需要用坚厚的冰层维护（）冻品，可以在其冻结过程中加水，使其完全冻结在冰块中间。