单项选择题
评价一种食品质量的好坏，应从（）三个方面来衡量。
A、口味、卫生、香味 B、卫生、营养、感官性状 C、颜色、香味、口味 D、营养、颜色、形状
单项选择题 熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是（）
单项选择题 以水为传热煤介的烹饪方法是（）
单项选择题 在切割过程中，细肉丝的粗细程度的切割要求一般是（）
