单项选择题
熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是()
A、水焯 B、焯煮 C、油滑 D、油炸
单项选择题 以水为传热煤介的烹饪方法是()
单项选择题 在切割过程中,细肉丝的粗细程度的切割要求一般是()
单项选择题 块状牛肉在前期热处理中适宜采用()的基本方法。