单项选择题
醒发箱清洗时要()进行清洗。
A.酸性清洁剂B.碱性在清洁剂C.中性清洁剂D.有毒性的清洁剂
单项选择题 西式面点按干湿特性可分为干点、湿点和()。
单项选择题 ()又称奶油蛋糕、油脂蛋蛋糕,是一类在配方中加入较多固体油脂,主要利用油脂的充气性达到膨松效果的蛋糕。
单项选择题 ()是采用分蛋搅拌法,即蛋白与蛋黄先分开搅打再混合而制成的一种特殊乳沫类蛋糕。