单项选择题 可可脂在（）以下，具有相当坚实和脆裂的特性。

单项选择题 由（）之后的粉状物即为可可粉。

单项选择题 增稠剂可以（）食品粘度，（）食品表面光泽。

单项选择题 在蛋糕制作中蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的（）

单项选择题 干酪的别称不包括（）