单项选择题 畜类的肌肉和部分内脏组织含有丰富的蛋白质，主要有（）、肌红蛋白和球蛋白等完全蛋白质。

单项选择题 以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，不正确的是（）。

单项选择题 以下选项不属于烹饪原料品质鉴定要点的是（）。