多项选择题
在制作戚风蛋糕时，为何蛋白和蛋黄需要分开打发（）？
A.蛋白打发后更加稳定，有助于蛋糕的膨胀B.蛋黄中的脂肪会抑制蛋白的打发C.分开打发可以使蛋糕口感更加细腻D.蛋黄单独打发可以增加蛋糕的湿润度
单项选择题 烘焙中的“麦芬蛋糕”与“松饼”（Scone）在口感和制作方法上的主要区别是什么（）？
单项选择题 在制作奶油蛋糕时，为了保持奶油的稳定性，通常会在打发前将奶油冷藏至多少度（）？
多项选择题 以下哪些做法可以延长烘焙食品的保质期（）？
