单项选择题 化学膨松剂可分为两类，一类为泡打粉、发酵粉、小苏打、（）；另一类为矾碱盐。

单项选择题 蛋糕主要是利用了（）而制成的。

单项选择题 蛋液可以改变主坯的（）。